Villa le Piazzole - Filosofia

Filosofia

Cerchiamo di rispettare le peculiarità delle vigne, dei vitigni scelti, delle diverse annate, combinandoli con il nostro gusto e con la forte voglia di seguire la nostra strada, al di là delle mode passeggere e delle pressioni commerciali. Per noi significa fare vini che puntano sull'eleganza, sull'estrema bevibilità nonostante le notevoli strutture, sulla capacità di affrontare il tempo e di ricavarne tanta complessità invece che stanchezza.

Lo facciamo partendo dalla vigna, seguita grappolo per grappolo, con vendemmie anche molto scaglionate nel tempo e con ripetuti passaggi in vigna nelle annate più complesse. Tutto, ovviamente, rigorosamente a mano, con una ulteriore selezione dei grappoli all'arrivo dell'uva in cantina. Poi macerazioni diversificate per annata e vitigno, con la spasmodica ricerca dell'equilibrio, senza inutili esagerazioni. Seguono maturazioni nelle quali l'utilizzo del legno non è mai fine a se stesso, ma mira solo a conferire ampiezza, complessità e capacità di gestire e dominare l'ossigeno negli anni a seguire. Infine, lunghi affinamenti in bottiglia, senza fretta, per mettere in commercio solo vini già in perfetto equilibrio.

Insomma, pochi compromessi e qualche rischio in più, perché quando si ama davvero il vino è subito chiaro che nulla e facile e che tutto va conquistato, giorno dopo giorno, anno dopo anno.